Skala bananschalottenlökarna och skiva dem tunt.
Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna. Tillsätt löken och stek på låg värme i 15–20 minuter under omrörning tills den är mjuk, gyllene och karamelliserad.
Ringla över honung och balsamvinäger mot slutet och låt steka ytterligare någon minut.
Rosta brödskivorna gyllene i ugn eller stekpanna.
Bred ett generöst lager ricotta på varje brödskiva.
Toppa med den karamelliserade bananschalotten och garnera med färsk timjan.
Avsluta med flingsalt, nymalen svartpeppar och gärna några droppar olivolja.
