Långkokt högrev:
Skär köttet i stora bitar (ca 5–6 cm). Grovhacka lök, vitlök och ingefära.Lägg allt i en stor gryta tillsammans med soja, risvin, socker, kryddor och vätska. Koka upp, skumma av och sänk till sjudning. Låt sjuda under lock i ca 2,5–3 timmar tills köttet är mört. Lyft upp köttet och dra isär i grova fibrer. Sila och reducera kokspadet till en smakrik glaze. Vänd köttet i lite av den reducerade lagen.
Dressing:
Blanda alla ingredienser. Smaka av – balansera sälta/syra/sötma.
Nudlar:
Koka nudlar enligt anvisning. Blanda med lite olja för att undvika att de klibbar.
Serverings förslag:
Lägg nudlar i botten (ca 120–150 g/portion). Toppa med varmt långkokt kött. Ringla över soja- & sesamdressing. Lägg på Örtsallad Korinader generöst. Avsluta med rostade sesamfrön och ev. chiliolja.
Chef's Cut
Chef's Cut
Chef's Cut
Middag
