Finhacka löken och stek långsamt i smör tills den blir mjuk och söt.
Tillsätt riset och fräs riset så kornen blir lite genomskinliga.
Tillsätt sedan vinet.
Späd med buljong lite i taget. Låt koka långsamt och rör ofta.
När riskornen börjar mjukna och risotton börjar bli krämig, vänd i smör och lyft bort från plattan.
Vänd i parmesan och avsluta med citronzest.
