Aprikos

Säsong

De tidigaste aprikoserna mognar mot slutet av april och säsongen sträcker sig till början av september. Frukterna importeras främst från Spanien, Italien och Frankrike.

Smak

Aprikoser som plockas mogna från trädet är mycket saftiga med en sötsyrlig smak. Frukterna som exporterats och fått eftermogna har också en söt, frisk smak, men något mindre intensiv.

Användning

Frukterna har kort hållbarhet och bör förvaras kallt, 2–4 plusgrader. Man ska också hantera dem försiktigt eftersom de är mycket känsliga för tryck- och stötskador. Aprikoser är goda att äta naturella. De kan användas i sallader, matlagning och kokas till kompotter och marmelader. Aprikoser passar även fint i pajer och andra bakverk och de går utmärkt att köra i mixer för att användas i sås eller i bas i drinkar.