Skär bort skalet på apelsinerna och skiva den tunt.
Skär ner dadlarna i små bitar. Plocka ur kärnorna ur granatäpplet.
Blanda dadlar och granatäpplekärnorna med rödvinsvinäger och olja
Varva apelsiner och rucola på ett fat och ringla över vinägretten. Toppa med grovt hackade pistagenötter.