Mangocurd:
Mixa mangon tills den är helt slät.
Häll ner mangopurén med socker och limejuice samt rivet limeskal i en kastrull och låt puttra tills sockret smält helt.
Ställ av från plattan och vispa ner äggulorna, ställ tillbaka på värmen och rör hela tiden på låg värme tills curden tjocknat eller kommit upp i 83 grader. Sila ner i en ren bunke och tillsätt smöret, rör ihop tills du har en blank härlig curd. Du kan också mixa i smöret med mixerstav. Häll ner i en ren tätslutande glasburk, ställ i kylen minst 2 timmar helst över natten.
Tårtanslaget:
Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt vatten. Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner det i smeten.
Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper, ca 30x40 cm. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min.
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra försiktigt bort pappret som kakan bakats på.
Montering:
Vispa grädden lätt. Vispa försiktigt i mangocurden.
Bred ut mangogrädden på kakan, spara lite grädde till garnering. Sprid ut hallon på grädden och rulla ihop.
Skär önskade bitar.
För bakelse: Toppa snittytan med grädde, mangocurd och bär.
Dole
Bär
Bär
Bär
Dessert
Dessert
Dessert
