Gurkor

Gurkplantan är en ettårig klängväxt. Cocimis-släkten är stor och omfattar förutom slang-gurka också gurka för inläggning och asia-gurka. Själva gurkan är egentligen en omogen frukt, där de outvecklade fröna sitter i 6 rader. Medan det tidigare var ett problem med bittra gurkor, finns det i dag sorter, som uteslutande ger välsmakande sorter. Gurka äts ofta naturell till exempel i sallader och till dip. Används i olika inläggningar. Gurka kan också kokas lätt och serveras som varmt tillbehör till huvudrätten. Gurka mår bäst vid +12 grader. Den tar skada vid såväl låg som hög temperatur.