Aubergine:
Tärna auberginen i centimeterstora tärningar och lägg på en ugnsplåt. Ringla över rapsolja och salt. Rosta i ugnen i ca 15-20 minuter.
Koka upp soja och honung. Och låt det sjuda i ca 5 minuter, den ska tjockna till en glaze. Vänd sedan ner den rostade auberginen och rör runt försiktigt så den blir helt täckt med glazen.
Picklad chili
Koka upp vatten socker och vinägern. Skiva chilin fint och lägg ner den i pickellagen. Låt svalna i lagen.
Lime- och jalapeñomajonnäs
Skär jalapeñon i mindre bitar. Blanda ägg, jalapeño, dijonsenap, finrivet skal och saft från lime och mixa ihop med en stavmixer. Häll i rapsoljan i en stråle och mixa tills majonnäsen tjocknar.
Smaka upp med salt.
Tärna gurkan och plocka bladen från koriander och mynta.
Lägg upp auberginen på ett fat, ringla över majonnäsen och toppa med gurka, chili och örterna.
Gott till sommarens grill eller buffén.
Grönsaker
Grönsaker
Grönsaker
Sidorätter & tilltugg
Middag
Sidorätter & tilltugg
