Grillade tomater med aubergine, jordgubbar och burrata

Skär auberginen i centimeterstora tärningar och strö lite salt över. Låt dra i 15 minuter. Torka därefter av auberginen och lägg i grillkorg/form eller i stekpanna och tillaga tills de fått fin färg och är genomstekta.

Dela lökarna i halvor eller kvartar och lägg på grillen tillsammans med tomatkvistarna. Låt allt ligga på grillen i ca 20 minuter. Dela jordgubbarna i halvor. Blanda auberginen, tomaterna och löken med jordgubbar, basilika, balsamicovinäger och olivolja. 

Krydda allt med salt och peppar efter smak och tycke. Lägg upp på fat med burrata i mitten, ringla över lite extra olivolja innan servering, ät och njut!