Potatis
Säsong
De allra första färskpotatisarna brukar kunna plockas upp i Skåne i mitten av maj. Vanligtvis används begreppet färskpotatis sedan under hela sommaren och fram till mitten av september då de sista sorterna skördas.
Smak
Tidiga färskpotatisar innehåller mer vatten och har en lite blötare konsistens. Överlag smakar de krämigt, sött och nötaktigt. Rocket har även inslag av beska och jord, Arrow är somrigt smakrik och smörig och Solist har en mjuk, len och lång eftersmak.
Användning
Den mindre knölstorleken ger en kortare koktid. För vissa sorter räcker det med 12 minuter, så var beredd och känn med stickan. Snåla inte med salt utan använd 1–2 teskedar per liter vatten och koka gärna tillsammans med några dillkvistar. Ät så snart efter kokning som möjligt. Färskpotatis är en primör och den låga torrsubstanshalten gör att den lätt sjunker ihop om den står för länge.
Fler potatissorter
Läs mer-
-
Potatis
Bakpotatis
-
Potatis
Potatis King Edward
-
Potatis
Amandinepotatis
