Skölj salladsbladen.
Mosa avokadon med en gaffel och smaka av med lite salt och peppar.
Skala och skär mangon i grova bitar.
Dela gurkan och ta bort kärnhuset med en sked. Skär sedan i tunna skivor.
Skär salladslöken i tunna strimlor.
Skär lime i klyftor och chilin tunt.
Skär kycklinglåret i tjocka strimlor. Blanda vetemjölet med spiskummin och koriander. Vänd först kycklingen i vetemjöl, sedan i ägg och sist i pankoströbrödet. Stek bitarna i rikligt med olja som har en temperatur på cirka 160 grader. Stek tills kycklingbitarna har en fin gyllenbrun färg. Låt kycklingen rinna av på papper, salta.
Lägg sedan upp allt i de sköljda salladsbladen, toppa med koriander och servera medan kycklingen fortfarande är varm.
Stenfrukter
Dole
Grönsaker
Dole
Dessert
Middag
Dessert
