Jordärtskockssoppa toppad med friterad schalottenlök

Skala jordärtskockor och potatis och dela i mindre bitar.

Skala lökarna och finhacka 2 stycken. Stek den hackade löken i lite rapsolja tills den mjuknar, tillsätt potatis och jordärtskockor. Tillsätt därefter grönsaksbuljong och vatten. 

Koka tills jordärtskockorna och potatisen är mjuk. Mixa soppan slät med en mixer, tillsätt grädden och koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Skär de andra två schalottenlökarna i tunna skivor.  Häll rapsolja i en kastrull ca 2 cm och värm till ca 150 grader. Fritera tills löken får fin färg, låt rinna av på hushållspapper, salta.

Häll upp soppan i tallrikar, toppa med den friterade löken, timjan och olivolja. Smaklig måltid!