Tomatpaj med vanilj, timjan och getost

Tärna ner tomaterna och lägg i en bunke. Finhacka schalottenlöken, skrapa ur vaniljstången och blanda fröna och löken med tomathacket. Repa i lite timjan. Krydda upp med salt.

Skiva getosten i ca 2 cm tjocka skivor.

Lägg ut smördegsplattorna på en plåt med bakplåtspapper. Gör ett par nagg med gaffel i mitten på varje.

Lägg en skiva getost i mitten av plattan och toppa osten med tomaterna. Vik in kanterna ca 1 cm och pensla kanterna med uppvispat ägg.

Baka på 200 grader i 15-20 minuter. Låt svalna något innan servering.