Galiasoppa med jordgubbar

Dela och ta ur kärnorna ur galiamelonen, lägg melonhalvorna i frysen 1/2-1 timme.

Dela jordgubbarna på hälften eller i fjärdedelar. Riv skalet på limen gärna på ett zestjärn för att inte få med det vita beska i skalet. 

Blanda limeskalet med sockret noggrant för att sockret ska få smak av limen, gärna i en mortel om du har.

Skala och skär tunna skivor av cantaloupemelonen, helst på mandolin. Lägg en liten klick mascarpone mitt på melonen och gör små knyten genom att trycka ihop melonen från 3 håll. Eller vik ihop melonen på hälften så det blir små halvmånar. 

Mixa den kalla galiamelonen. Lägg melonknyten i tallrikar, slå över den mixade melonen. Lägg ut över limesockret.