Dela fänkålen i klyftor och lägg på en plåt eller ugnsfast form. Salta fänkålen och ringla över rapsolja och citronjuice. Rosta i ugnen i ca 20 min tills de blir genombakade och rostade på ytan.
Servera fänkålen med mandelkräm, björnbär och timjanblad.
Mandelkräm:
Sätt ugnen på 200 grader. Rosta alla mandlar på en plåt i ugnen i ca 10–15 minuter. Ta ut och låt svalna. Grovhacka ett par matskedar mandel. Mixa resten av mandlarna med rapsolja till en slät olja. Mixa ägg och häll i oljan i en stråle tills krämen tjocknar. Smaka upp med citron och salt.
Kål
Bär
Citrus
Kryddor
Kål
Sidorätter & tilltugg
Middag
Middag
