Efter 50 år som bananmästare, banankung eller, om ni så vill, bananmognare för Interbanan, tackade Peter Johansson för sig vid årsskiftet 21/22. Stafettpinnen togs därefter över av Micke Mastoridis.
Vi måste så klart börja med att fråga - smakar banan fortfarande lika gott som innan du började det nya jobbet?
- Bananen smakar lika gott, om inte godare!
Vilken bakgrund är det egentligen man behöver för att söka jobbet som bananmognare?
- Jag har jobbat med frukt och grönsaker i totalt 20 år, specifikt bananer i 9 år. Utöver erfarenhet krävs vissa egenskaper, som lyhördhet, noggrannhet, fokus, att kunna jobba självständigt och såklart intresset för frukten.
Vad är det absolut viktigaste att tänka på som bananmognare?
- Det är ett väldigt speciellt och roligt yrke. Banan är den enda färskvaruprodukten från odling man måste bearbeta, eller låta mogna, till kund och konsument efter skörd. All annan frukt köps färdig, skall förvaras och säljas så snabbt som möjligt för att den ska precis färsk och så redo som möjligt för att ätas direkt.
- Med bananer är det tvärtom. De behöver sina dagar 5-6 i våra bananrum, samtidigt som de konstant övervakas, varje dag är en ny dag. Det krävs att du känner, ser över, tar temperaturen, kort sagt följa bananerna timma för timma, 24 timmar om dygnet.
- I grund och botten handlar det alltså om att styra bananerna till den gula nyans som kund och konsument efterfrågar, rätt sorts nyans! Här i ligger också den stora utmaningen, att tillgodose rätt nyans av gult i förhållande till antal lådor bananer som måste gå ut – varje dag!
Hur övervinns denna utmaning då?
- Det är många parametrar att tänka på och tajma. Tidpunkt för inköp, hur bananerna transporteras, hur länge de transporteras, vilken kvalitet de håller vid ankomst och sen så klart kompetensen hos mig och mina kollegor tillsammans med att vi har rätt verktyg. Kort sagt planering och noggrannhet.
- Personligen går jag in varje dag med en bestämd övertygelse och ett fokus. Det är du och bananerna mot resten!
Det låter betryggande Micke. Så till sist, hur äter du helst dina bananer?
- Färgskala 6 minus, helgul, men den ska så klart inte ha övergått till mjölig konsistens ännu.
**
Interbanan, en del av Dole plc, är ledande importör av ekologiska bananer till Europa. Inom Interbanan ryms bland annat Sveriges största mogningsanläggning för bananer, som finns i Helsingborg. Av alla bananer som konsumeras i Sverige så kommer drygt en fjärdedel från vår mogningsanläggning i Helsingborg. Varje vecka passerar ca 130 000 lådor bananer våra lager.
Fler nyheter
Vill du läsa fler nyheter från Dole Nordic? Se hit!
