Ready-to-Roast French Onion med torsk

Hyvla fänkålen tunt och lägg i isvatten.

Grovhacka hasselnötterna och lägg åt sidan till servering.

Örtolja:

Riv ner och mixa örterna och spenaten med oljan tills den blir riktigt grön, ca 2 minuter. Sila genom en finmaskig sil.

Smörsås:

Skala och finhacka schalottenlöken och fänkålen fint och fräs den mjuk med lite smör.

Slå på vinet och låt det koka ner till hälften, slå sedan på grädden, låt koka i ca 5 minuter. Lägg i smöret och låt sedan koka upp. Mixa såsen med en stavmixer eller mixerkanna, sila genom en finmaskig sil i en kastrull. Smaka upp med salt och citronsaft.

Mixa upp såsen precis innan servering.

Fisken:

Ugn 120 grader

Lägg fisken i en smörad form. Salta och lägg en liten klick smör på varje fiskbit. Baka fisken till innertemperaturen når ca 50 grader, ca 15-20 min. Fisken är färdig när lamellerna börjar flika sig.

Ta ut fisken och värm ugnen till 200 grader till Ready-to-Roast. När grönsakerna och alla tillbehör är färdiga, värm fisken ett par minuter i den varma ugnen.

Lägg upp:

Lägg fisken på tallriken, toppa med mâchesallat och den hyvlade fänkålen. Strö över hasselnötter. Häll på såsen och ringla över ca en matsked örtolja. Servera med Ready-to-roast i skålar bredvid.