Potatis

Redan för 10 000 år sedan började aztekerna odla denna goda knöl i trakterna av nuvarande Peru och Bolivia. På 1600-talet tog spanjorerna potatisen till Europa och vid mitten av seklet hade växten letat sig ända upp till Sverige. Här var det Olof Rudbeck som satte de första kända potatisarna, i Uppsalas botaniska trädgård. Då var det främst en prydnadsväxt och det var Jonas Alströmer som på 1700-talet fick oss att på allvar intressera oss för knölarna, som mat. Potatisen blev med åren en självklar del av vår gastronomi. Den är omtyckt och uppskattad för såväl sin smak som näring och förmåga att växa i olika typer av jordar och klimat. Det är också ett fantastiskt mångsidigt livsmedel som är gott i mängder av rätter och tillagningar. Under senare delen av 1900-talet var vi länge trogna några få potatissorter men på 2000-talet har intresset boomat. Nu odlas hundratals olika varianter och alla har sina speciella förtjänster. Några av de vanligare sorterna är King Edward, Asterix, Folva, Rocket och Mandelpotatis. Potatisen tillhör som namnet antyder potatisväxterna, ett stort släkte med över 90 arter. Här hittar vi även tomat, aubergine, chilipeppar och tobak. Men faktiskt inte sötpotatis, då det är en vindeväxt.